Новости 01/08/2016 3 652

Наперекор кризису: огурцы, соки, соус Красноуфимского производства

Красноуфимский завод диетпродуктов – пожалуй, единственное в городе  предприятие, сохранившееся с советских времен и работающее на прежнем оборудовании. О том, как выживает завод в условиях кризиса, поделился директор Бояков Александр Сергеевич.

– Александр Сергеевич, сейчас конец июля. Какую продукцию выпускает Ваше предприятие на данный момент?
– Сейчас у нас сезон консервирования огурцов. Сырье завозим из Челябинского тепличного хозяйства. Одновременно продолжаем выпускать наш знаменитый соус «Красноуфимский». Его мы производим  круглый год. Между прочим, процесс приготовления соуса довольно сложный, требуется не один день. Производительность  в сутки – до 10 тысяч условных банок продукции. Можно производить и больше, но, сами видите, оборудование у нас старенькое, еще с советских времён. Если что полетит, то запчастей уже взять негде. Те же автоклавы нам поставляла Украина, а теперь даже запчастей к ним она не даст.

С середины августа начинается сезон переработки овощей. Буквально через две недели начнем выпускать икру из кабачков, она пользуется спросом, на неё всегда много заявок. В этом году мы решили выращивать их сами. Засадили в Шиловке целое поле – 10 гектаров, и теперь у нас собственное сырьё для производства икры. В дальнейшем будем пробовать выращивать для производства и другие овощи. А пока что из местного сырья для супов используем только картофель. Для щей, борщей,  рассольника, солянки капусту завозим из Перми – заключили контракты с фермерами. А ведь когда-то у нас в районе была своя капуста. Что касается моркови и свеклы – будем смотреть, где будут на них ниже цены. Есть сложности и со стеклянной тарой – её не хватает, пока банки завозим из Уфы. После объявления санкций, поставки продукции из стран Запада прекратились. С одной стороны, это неплохо – свои производители увеличили производства. Но с другой – не стало хватать стеклотары, а наши стеклозаводы не справляются. Строить новые – слишком дорого. В конце концов, придётся искать какой-то выход.

– Кроме овощной продукции завод выпускает и соки. Когда Вы приступаете к производству?

– Сейчас лето. А летом и осенью в магазинах много фруктов, ягод, да и у садоводов тоже. Поэтому соки не пользуются спросом в это время года. К их производству мы приступим ближе к Новому году. Готовим их из фруктовых пюре, которые завозим сюда в больших бочках и уже на месте извлекаем из него соки. Процесс тоже непростой.

– Кстати, о санкциях и кризисе. Как предприятие выживает в нынешних условиях?

– Финансовая ситуация на предприятии, и не только на нашем, а по всей стране, остается сложной. Упала и покупательская способность населения. Чтобы сохранить завод, пришлось пойти на крайние меры – сократить управленческий аппарат, и на данный момент из более чем 20 управленцев, осталось 4 человека. Конечно, нагрузка на каждого увеличилась, но, по мере возможности им увеличена и зарплата. А её мы ежегодно, хотя бы понемногу, но повышаем. Так как покупательская способность населения заметно снизилась, приходится искать дополнительные рынки сбыта. В этом году нашли новые – в Красноярском крае, Ханты-Мансийске, Кургане, ведем переговоры с Иркутском. Ведь завод должен не только выпускать продукцию, но и реализовать её. Чтобы уменьшить расходы, упор делаем на крупные оптовые базы, сотрудничаем с крупными торговыми сетями – «Кировский», «Верный», «Мегамарт». Достигнута договорённость с «Магнитом» о поставках нашей продукции в его сеть. Занимается этим менеджер Михаил Бахматов (на снимке).

Он у нас всего второй год, до этого работал в Екатеринбурге, в представительстве Липецкого завода детского питания. Михаил – уроженец Красноуфимска, закончил многопрофильный техникум, нынче получил диплом об окончании Казанского университета. Я считаю – именно такая молодёжь является двигателем прогресса. Хотелось, чтобы молодые люди не уезжали, а находили применение себя в родном городе.

– Сколько продукции Вашего завода остается в Красноуфимске?

– В городе остается только около 5% нашей продукции, остальная  идет в различные регионы России. В Уральском регионе наш завод занимает лидирующее положение по консервированию овощей.

– Кроме проблем с сырьем, рынками сбыта, дефицитом стеклотары, какие проблемы необходимо решить предприятию?

– Большая проблема со складскими помещениями. Её надо решать в ближайшее время. Тару приходится хранить на улице, так как склады уже до отказа заполнены готовой продукцией даже в межсезонье. Я назвал только глобальные проблемы, более мелкие решаем в процессе производства. Будем стараться работать и дальше, неплохо, если бы и город оказывал какую-то поддержку.