Новости, Роспотребнадзор 09/08/2017 1 642

Об итогах второй смены летней оздоровительной кампании 2017 г. в МО Красноуфимский округ

Во 2 смену на территории МО Красноуфимский округ работал 1 загородный оздоровительный лагерь «Черкасово», оздоровлено 170 человек.

Оздоровительный эффект по данным представленных  отчетов составил:

— Высокий показатель оздоровления – 162 человека (95 % от числа всех детей)

— Слабый показатель оздоровления – 8 человек (5 % от числа всех детей);

Выполнение норм питания по продуктам питания составило по всем основным продуктам питания  97-100 %.

В течение 2 смены в загородном оздоровительном  учреждении, по данным отчета,  заболеваний не зарегистрировано.

По результатам плановой и внеплановой проверки, проведенной Красноуфимским отделом Управления Роспотребнадзора в отношении МАУ ЗОЛ «Черкасово» выявлены  нарушения санитарных норм и  правил.

• Несоблюдение требований к проведению санитарно-противоэпидемического

мероприятий на пищеблоках:

— на пищеблоке нарушаются требования к отбору суточных проб;

— производственный стол, установленный в овощном цехе, не цельнометаллический, обит железом;

—  отсутствуют термометры для измерения температуры воды для мытья столовой  посуды;

— нарушаются правила мытья столовой посуды, 45 % исследованных   смывов  не соответствуют действующим требованиям (обнаружены санитарно — показательные микроорганизмы  с чистых тарелок для 2 блюд, с чистых кружек, кухонной посуды);

— допускается использование металлических мочалок для мытья  кухонной посуды;

— в помещениях столовой не качественно проводится ежедневная уборка, в производственных помещениях (варочный цех) на полу мусор;

— используют дезинфицирующее средство без соблюдения инструкции по  применению;

— нарушаются правила санитарной обработки технологического оборудования, технологическое оборудование не обрабатывается по окончании работы;

• Не соблюдение требований Технических Регламентов Таможенного Союза

— Не соблюдаются требования безопасности пищевой продукции, а именно зафиксированы нарушения в ходе лабораторных испытаний:

—  проба «Огурцы свежие порционные», отобранные 29.06.2017 г.   не соответствует   требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности  пищевой продукции» по показателям безопасности,

— проба  «Греча отварная» отобранная 29.06.2017 г.   не соответствует   требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности  пищевой продукции» по показателям безопасности,

— проба «Огурцы свежие порционные» отобранные 10.07.2017 г.   не соответствует   требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности  пищевой продукции» по показателям безопасности,

— Освидетельствованная продукция «Мясной продукт категории А. Колбасное изделие. Колбаса вареная. Докторская ГОСТ охлажденная» не соответствует требованием установленным п. 4.2.1. ГОСТ Р 52196-2011 «Изделия колбасные вареные. Технические условия.» по показателю массовая доля белка; не соответствует заявленному наименованию, требованиям, установленным п. 4.3.1. ГОСТ Р 52196-2011 «Изделия колбасные вареные. Технические условия» по составу используемого сырья: обнаружен белковый коллагеновый препарат;

— проба «Йогурт с ароматом земляники м.д.ж 2,5 %» дата изготовления 28.06.2017 г. отобранная 29.06.2017 г. производитель ООО МаСКо Пермский край г. Чернушка, не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности  молока и молочной продукции » по показателям безопасности;

• нарушения требований санитарных норм и правил, предъявляемых к организации питания:

— производство готовых блюд и кулинарных изделий осуществляется в соответствии с технологическими картами, оформленными не в соответствии с требованиями;

— стеллажи для хранения пищевых продуктов (хлеба), кухонной посуды деревянные, поверхность не гладкая, шероховатая,  что не позволяет проводить влажную уборку;

— нарушаются правила хранения разделочных досок, разделочные доски для готовой продукции  хранятся над столом для сырой продукции;

— в помещении для хранения уборочного инвентаря не оборудован душевой поддон с подводкой холодной и горячей воды;

• Не соблюдаются требования к содержанию жилых помещений:

— В оздоровительном  учреждении вода из разводящей сети не соответствует требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Контроль качества…» по показателю жесткость общая,

• Не соблюдаются требования к организации медицинских осмотров и гигиенической подготовки:

— у работников оздоровительного учреждения  отсутствуют сведения о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации,

—  у работников оздоровительного учреждения в личных медицинских книжках отсутствуют результаты лабораторных исследований на  рото и норовирусы.

Руководителю  оздоровительного учреждения по итогам проверки выдано предписание об устранении выявленных нарушений, в отношении должностных лиц составлены  протоколы  об административных правонарушениях.