Новости, Роспотребнадзор
Об итогах проведения проверки организации питания
Об итогах проведения проверки организации питания в образовательных учреждениях Красноуфимского МО, Ачитского и Артинского МО 1 сентября 2025 года по 31 декабря 2025 года 2025 – 2026 учебного года.
В целях обеспечения качественного питания обучающихся, осваивающих программы начального общего образования, на основании поручения Президента Российской Федерации «По итогам совещания с членами Правительства от 29.09.2020 г.» от 14.10.2020 г. № Пр-1665 «Роспотребнадзору в целях обеспечения качественного питания обучающихся, осваивающих программы начального общего образования, проводить внеплановые проверки соответствующих организаций и их поставщиков пищевых продуктов» с 01.09.2025г. по 31.12.2025г. 2025 – 2026 учебного года специалистами Красноуфимского отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области проведены внеплановые выездные проверки в отношении 29 образовательных организаций Красноуфимского МО, Ачитского и Артинского МО.
Нарушения санитарного законодательства, требований технических регламентов таможенного союза выявлены в результате всех проведенных мероприятий.
Наиболее часто встречающиеся нарушения:
— изготовление кулинарной продукции осуществляется не в соответствии с технологическими документами (технологическими картами) на изготавливаемую продукцию. По результатам лабораторных исследований установлено несоответствие содержания белков, жиров, углеводов и энергетической ценности нормативным требованиям по приемам пищи;
— суммарные объемы блюд по приемам пищи (в граммах), масса отдельных блюд для учащихся с 7 до 11 лет не соответствуют нормативным требованиям;
— на пищеблоках допускается хранение пищевых продуктов с истекшим сроком годности;
— внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений пищеблока имеет повреждения (дефекты);
— на пищеблоке контроль за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции осуществляется не в полном объеме;
— сбор пищевых отходов организован не в соответствии с нормативными требованиями;
— приготовление дезинфекционных растворов производится не в соответствии с инструкцией по их применению. По результатам лабораторных исследований установлено несоответствие нормативам массовой доли действующего вещества в дезинфицирующем растворе;
— не качественно проводится ежедневная влажная уборка, обработка с применением моющих и дезинфицирующих средств;
— нарушаются правила мытья столовой посуды. По результатам лабораторных исследований в смывах со столовой посуды обнаружены БГКП (санитарно — показательные микроорганизмы).
— перечень оборудования в производственных помещениях пищеблоков не соответствует нормативным требованиям;
— при мытье столовой посуды в посудомоечной машине не обеспечивается дезинфекция посуды при максимальных температурных режимах;
— на пищеблоке используется оборудование, кухонный инвентарь, кухонная посуда с дефектами (повреждениями);
— на пищеблоках для приготовления блюд используется посуда, выполненная не из нержавеющей стали;
— на пищеблоке вследствие длительного срока эксплуатации, окна требуют замены, конструкция окон не обеспечивает возможность проведения проветривания помещений в любое время года;
— фактическое меню за день не соответствует утвержденному примерному меню;
— на пищеблоке в мясорыбном цехе или в овощном цехе не оборудованы приборы для обеззараживания воздуха;
— не соблюдаются требования к прохождению предварительного и (или) периодического медицинского осмотра сотрудниками пищеблоков;
— не соблюдаются требования к условиям хранения продовольственного сырья, установленным предприятием-изготовителем;
— на пищеблоке имеется неиспользуемое технологическое оборудование, не подключенное к системам водоснабжения, водоотведения, электроснабжения;
— не соблюдаются требования к личной гигиене персонала, хранению рабочей и специальной одежды;
— в обеденных залах допускается использование столов и стульев с дефектами покрытия в виде сколов, не позволяющими проводить качественную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств;
— при производстве (изготовлении) пищевой продукции для детского питания для детей школьного возраста допускается использование продовольственного сырья, подвергнутого повторному замораживанию;
— в питании детей не используется специализированная пищевая продукция промышленного выпуска, обогащенная витаминами и микроэлементами;
— продовольственное (пищевое) сырье, которое используется для приготовления пищи — не имеют товаросопроводительной документации, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции;
— перед обеденным залом или в обеденном зале установлено недостаточное количество умывальников;
В отношении образовательных организаций выданы предписания об устранении выявленных нарушений и о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям, предписания о разработке программы мероприятий по предотвращению причинения вреда. Продукция, не соответствующая требованиям технических регламентов Таможенного союза, снята с реализации.
Комментарии