Новости, Роспотребнадзор 30/06/2021 339

О выявленных фактах нарушений требований к обогащенной продукции, процессам её изготовления по результатам надзорных мероприятий

Витаминизация пищевых продуктов — обогащение пищевых продуктов и готовой пищи витаминами с целью повышения их биологической ценности, улучшение состояния здоровья населения путем увеличения использования функциональных продуктов питания — обогащенных микронутриентами.

Содержание пищевых волокон, витаминов и минеральных веществ в данных продуктах питания должно находиться на таком уровне, чтобы их суточная норма (например, 250—300 г хлеба) могла удовлетворить 30—50% средней суточной потребности человека в незаменимых пищевых веществах. Хлеб и хлебобулочные изделия относятся к ежедневно употребляемым продуктам питания, поэтому подлежат обогащению.

Обогащение не должно ухудшать потребительских свойств хлебобулочных изделий или снижать их усвояемость.

Современный ассортимент обогащенных хлебобулочных изделий в зависимости от используемых обогащающих добавок можно разделить на две группы:

• обогащенные комплексом микронутриентов синтетического происхождения (витамины В,, В2, В3, В6, PP, фолиевая кислота, минеральные элементы: железо, цинк, йод);
• обогащенные натуральными добавками из сырья растительного происхождения.

Для обогащения изделий первой группы используются специальные комплексы и премиксы, включающие в определенных соотношениях препараты витаминов и минеральных веществ. Из комплексов наибольшее распространение получили «Валетек» и «Колосок».

Согласно ст. 8.1.6. «СанПиНа 2.3/2.4.3590-20. Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в эндемичных по недостатку отдельных микроэлементов регионах в меню должна использоваться специализированная пищевая продукция промышленного выпуска, обогащенные витаминами и микроэлементами. Замена витаминизации блюд выдачей детям поливитаминных препаратов не допускается.

На основании приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 г. № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного во исполнение реализации поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр-1665, Красноуфимским отделом Управления Роспотребнадзора, было проведено 11 внеплановых проверок в отношении  поставщиков пищевых продуктов в образовательные учреждения из них 5 поставщиков занимающиеся  производством хлеба и хлебобулочных изделий витаминно-минеральным комплексом «Валитек-8». При проведении проверок были проведены лабораторные испытания хлеба и хлебобулочных изделий с витаминно-минеральной добавкой Валетек-8. По результатам лабораторных исследований хлебобулочной продукции, был выявлен 1 изготовитель хлеба и хлебобулочных изделий с неудовлетворительным результатом, а именно: Хлеб «Дарницкий с витаминно-минеральной добавкой Валетек-8 из муки ржаной хлебопекарной и пшеничной хлебопекарной», дата изготовления: 29.03.2021г., на содержание витаминов (витамин В1, витамин В2, железо, кальций) – исследованная проба не соответствует требованиям ГОСТ 31807-2018 «Изделия хлебобулочные из ржаной хлебопекарной и смеси ржаной и пшеничной хлебопекарной муки, по показателю Кальций, обнаружено 43±11 мг/100г (при норме не менее 56  мг/100г).

Руководителю учреждения было выдано предписание об устранении выявленных нарушений. Составлен протокол об административном правонарушении по ч.2 ст. 14.43 КоАП РФ. На юридическое лицо  наложен штраф на сумму 150 тыс. рублей.